Expandiendo nuestro sentido gustativo en el Tress
Un lugar que ha logrado incorporar una gran gama de opciones es el Tress. En dicho lugar puedes explorar el gusto por el vino, la satisfacción de un buen café y la relajación de un té increíble.
· No es un lugar para los amantes de las bolsitas de té, porque encontrarás la opción de comer la fruta de la tisana elaborada y la potencia de olores en el té.
· La búsqueda del vino ideal te llevará a probar los vinos artesanales de algunas casas vinícolas de Ensenada selectas, permitiendo al Tress ser una extensión de dichas casas vinícolas para darte una presentación de sus productos.
· Para los amantes del café, es un lugar digno de estar en la lista para visitar y probar un buen café en cualquiera de sus presentaciones. Advertencia: existe la posibilidad de llegar a cambiar opiniones sobre otros lugares y el café que ofrecen.
A los empleados del Tress se les da una introducción apropiada a los productos ofrecidos, se les da las herramientas para expandir su conocimiento sobre lo preparado y eso da un resultado satisfactorio de puntos claves: Excelente servicio al cliente y, para los clientes, la posibilidad de aprender sobre los productos mediante pláticas con la persona que se encuentra atendiéndote o tener una conversación sobre café, té/tisana o vino. El desarrollo de unificación de los tres productos fue el comienzo pertinente para crear un concepto diferente en torno a ofrecer un ambiente ideal para disfrutar de buena compañía y degustar algo nuevo.
La idea brotó de tres mentes diferentes, cada uno tenía el gusto por uno de los productos ofrecidos. Aproximadamente hace 2 años, el negocio se formalizó de una idea a un local físico en Playas de Tijuana. Por algunas circunstancias externas de la vida del lugar (como las interminables reparaciones viales que dejó cerradas avenidas por meses), tuvieron que cerrar esa sucursal, dejando trunco el fortalecimiento de la vida del negocio, aunque con las esperanzas de una reubicación. Este 2013 se hizo realidad la apertura en Otay, añadiendo la opción de alimentos, las cuales son: crepas, sándwiches, pizzas, entre otros.
Con el horno de barro tendrán la posibilidad de expandir el menú
…y nos ofrecen frappé de vino.
Guillermo Camacho sigue con la propuesta de desarrollar el crecimiento del Tress, haciendo equipo con proveedores. Tiene planeado ofrecer café de distintos lugares del país ¿De qué ciudades de México? De las que ofrecen lo mejor en granos de café: Veracruz, Puebla, Oaxaca y Chiapas. La imaginación de algo innovador es la principal fuente de energía de un negocio, llevar a cabo distintas pruebas para ofrecer algo diferente ha otorgado varios productos, resaltando la elaboración del frappé de vino el cual por varias pruebas llegó a ser algo concreto y quedarse en el menú. Otro incentivo aportado es la oportunidad otorgada a varias casas vinícolas de promocionar sus productos. Siendo Guillermo un amante del café, ofrece lo mejor en el negocio, dándole hasta a los más experimentados algo por lo cual regresar. Con el mismo principio sobre su amor por el café, junto con la ayuda de su socio que tiene conocimiento enológico, Guillermo emprendió una aventura donde conocer sobre el vino era la meta final, poco a poco conoció a enólogos y personas emprendidas a la creación del vino dándole apertura al conocimiento sobre la elaboración de los caldos, sus características, su elaboración, tipo de uva, sobre la cosecha, tipo de barrica utilizada, entre otros detalles básicos sobre la obtención del producto final a llegar a la botella. Aparece el gozo de aprender de lo que se consume como una filosofía llevada a la práctica cada día, al presentar productos de calidad al público y a dar un lugar propicio a personas que llevan una forma de vida dadas al hedonismo.
No sólo existen clientes que van a consumir, si no a informarse
¡A Tomar!
Centraremos la plática a tres bebidas: ponche de guayaba, fruta caribeña y frappé de vino.
Frappé de vino
Cuando me mencionaron la existencia de un frappé de vino me quedé con la curiosidad todos los días sobre dicha bebida hasta el día cuando pude degustarlo, excediendo mis expectativas. Llegó a mi mente la imagen de alguien asoleándose, en total relajación tomando el frappé. El que haya sido un día frío cuando lo consumí no cambió la felicidad por haberlo saboreado, era un balance adecuado del sabor del vino hecho frappé, su color vivo era una invitación a seguir observándolo, pero su sabor era aún mejor y lo complementaba con su delicioso aroma.
Fruta caribeña
Tienes la posibilidad de pedir el té frío o caliente, puede caer la decisión en ti o puedes pedir la recomendación. Al pedir la tisana de fruta caribeña rebeldemente no pregunté por lo ideal, eligiéndolo frío… fue como un coctel de frescas frutas dulces llenas de vitalidad y sabor. Puedes comerte la fruta, lo cual recomiendo mucho, por ser una experiencia para el gusto complementaria con el té. También, con la vista se va más allá de lo encantador y apetecible.
Ponche de guayaba
Con la alegría de saber que estaba en buenas manos, degustamos el ponche de guayaba al ser recomendado por los muchachos del lugar, por lo mismo, seguí la sugerencia de tomar la bebida en caliente. Esta bebida abrió los archivos de recuerdos de cenas de navidad donde llegaba a la mitad de la preparación del ponche, floreciendo sentimientos de un ambiente acogedor y plenitud confortante al olerla. En cada sorbo resultaba entretenida por la fruta de la bebida, por haber quedado en un estado apacible entre buenos recuerdos y buena compañía.
¡A comer!
El haber incluido alimentos fue una de las mejores ideas para seguir creciendo y proporcionar productos llamativos al paladar, sin dejar de lado la probabilidad muy alta de que algunos clientes llegan con hambre. En nuestra lista estuvo: crepas de cajeta, pizza Del Chef y pizza Tijuana Beef.
Crepas de cajeta
Las crepas son algo tradicional en las cafeterías y se pueden saborear varios factores culinarios sobre las otras crepas en el menú de un lugar, la primera impresión es importante. Las crepas de cajeta del Tress nos dejaron satisfechos en todo: la presentación del platillo, la cocción de las crepas, la porción de ingredientes e ingredientes utilizados. Para darle mayor alcance al público, esperaré a ver si la posibilidad de utilizar cajeta artesanal puede ser llevada a cabo.
Pizza Del Chef
Ingredientes: Jamón serrano y Pera (o Manzana, depende de la temporada).
Será difícil creerme para algunos: una combinación de pedazos de jamón serrano y una fruta ha sido agregada en esta pizza perfectamente exquisita. Podría lograr hacer comer a una persona que se niega a comer fruta con esta pizza o los declarados carnívoros. Los diferentes niveles de textura en cada mordida provocaban sensaciones en las papilas gustativas de tanto agrado, dándole al cerebro la orden de total enfoque al pedazo de pizza, no fui la única con dicha reacción en el grupo, fue un silencio de embobamiento colectivo.
Pizza Tijuana Beef
Ingredientes: Roast beef, pimientos cherry, tomate y aceitunas.
Roast beef es uno de los buenos ingredientes a agregar a una pizza, lo siguiente es la combinación de ingredientes que lo acompañen, pueden destruir algo bueno o llevarlo a la glorificación del roast beef, gracias al Tress tenemos una paleta de sabores extraordinaria, más para las personas que les gusta algo medio picante. Advertencia para las personas muy sensibles al picante: el pimiento cherry es el ingrediente cual le dará ese sazón picante pero no se les ocurra omitir el ingrediente, mejor pedirles ponerle una porción ligera, o mejor quitarles unos pocos e ir calculando cuanto se podrá consumir que omitirlo.
Cuando se encuentran bebidas y alimentos como estos, no existen obligaciones por saborearlo y memorizarlo, tu curiosidad tomará la iniciativa para darle un espacio de exploración a dicha bebida o alimento, expandiendo tus experiencias gustativas.
Autora: Erika
Editora: Meeves
TRESS
Ubicación:
Otay
Avenida Del Tecnológico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Baja California, México
http://www.facebook.com/TRESS.TeVinoCafehttp://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe
Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203http://www.flickr.com/photos/sebs0203
______________________________________________________________________________
Expanding our taste at Tress
A place that has managed to incorporate a wide range of options is Tress. In this place you can explore the taste for wine, satisfaction of good coffee and relaxation of amazing tea.
• It is not a place for the lovers of tea bags, because you will find the option of eating the fruit of the tisane and the powerful scents in the tea.
• The search for the perfect wine will lead you to try wines from selected Ensenada wine houses, allowing Tress to be an extension of those wine houses, giving you a presentation of their products.
• For coffee lovers, it is a place worthy of being on the ‘to go list’ and taste good coffee in any of its forms. Warning: it might be possible to change your view on other places and coffee they offer.
Tress’ employees are given a proper introduction to the products offered, they are given the tools to expand their knowledge on how to prepare and that give a satisfactory result of key points: Excellent customer service; and for the customers, the possibility to learn about the products through conversations with the server about coffee, tea / herbal tea or wine. The development and unification of the three products was the proper beginning to create a different concept around offering an ideal environment to enjoy good company and taste something new.
The idea sprang from three different minds; each had a taste for one of the products offered. Approximately two years ago, the business was formalized from an idea to a physical location in Playas de Tijuana. For some external circumstances (such as endless road repairs that left the avenues closed for months), they had to close the branch, leaving the strengthening of business on a stand still, although with hopes of a relocation. This year, 2013, the opening of the Otay location became a reality, adding the option of food, such as crepes, sandwiches, pizzas, among others.
With the clay oven they will be able to expand the menu
… And they offer us wine frappe.
Guillermo Camacho continues with the proposal to develop the growth of Tress, teaming with suppliers. He plans to offer coffee from around the country; from what cities in Mexico? From those that offer the best in coffee beans: Veracruz, Puebla, Oaxaca andChiapas. The imagination of something innovative is the main energy source of a business, carrying out various tests to offer something different has given several products, highlighting the development of the wine frappe that through several tests became something concrete and remains in the menu. Another incentive is the opportunity given to several wine houses to promote their products. Guillermo, being a coffee lover, offers the best in the business, giving even the most experienced something to return to. With the same principle about his love for coffee, along with the help of his partner who is knowledgeable in wine, Guillermo undertook an adventure where knowing about wine was the ultimate goal, he gradually met winemakers and people taken to the creation of wine opening a door to knowledge about the development of wine, its characteristics, its preparation, type of grape, the harvest, type of barrel used, among other basic details about the final product to reach the bottle. The joy of learning what is consumed appears as a philosophy put into practice every day, introducing quality products to the public and providing a suitable place for people who lead a lifestyle given to hedonism.
Not only are there customers that go there to consume, they go to learn
Let’s drink!
We’ll focus on three drinks: guava punch, Caribbean fruit and wine frappe.
Wine Frappe
When they mentioned the existence of a wine frappe my days were filled with curiosity until I finally could taste it, exceeding my expectations. The image of someone sunbathing, totally relaxed, drinking the frappe, came to my mind. It being a chilly day when I consumed it, did not change the happiness for having tasted it, there was a proper balance of the wine flavor made into frappe, the color was so alive that it was an invitation to continue observing it, but it tasted even better complemented with delicious aroma.
Caribbean Fruit
You have the possibility to order it hot or cold, the decision may fall on you or you can ask for the recommendation. When ordering the Caribbean fruit tisane I rebelliously didn’t ask what was ideal, choosing it cold … it was like a fresh sweet fruit cocktail full of vitality and flavor. You can eat the fruit, which I highly recommend, as a complementary experience to the tea. With your sight you can go further that the charm and appeal.
Guava Punch
With the joy of knowing I was in good hands, we tasted guava punch, recommended by the servers, therefore, I followed the suggestion of drinking it hot. This drink brought back memories of Christmas dinners when I arrived in the middle of the preparation of the traditional punch, blossoming feelings of a cozy environment and comforting fullness with that smell. In every sip I was entertained by the fruit, having been left in a peaceful situation between good memories and good company.
Let’s eat!
To include food is one of the best ideas to continue to grow and provide eye-catching products to the palate, without neglecting the high probability that some customers arrive hungry. On our list was: Cajeta crepes, Chef’s pizza and Tijuana Beef pizza.
Cajeta* Crepes
Crepes are somewhat traditional in cafes and you can savor several culinary factors of other crepes on the menu of a place, the first impression is important. The Tress cajeta crepes left us satisfied: the presentation of the dish, the crepes themselves, the portion of ingredients and ingredients used. To give greater scope to the public, I’ll wait to see if the possibility of using handmade cajeta can be carried out.
*Mexican confection of thickened syrup usually made of sweetened caramelized goat milk.
Chef’s Pizza
Ingredients: Serrano Ham and Pear (or apple, depending on the season)
Some might find it hard to believe: combination of Serrano ham and a fruit has been added to this perfectly exquisite pizza. You can manage to make a fruit defiant person eat fruit with this pizza even those self proclaimed carnivores. The different layer of textures in each bite caused delightful sensations in our taste buds, giving the brain the order of total focus on that piece of pizza; I wasn’t the only one in the group with such reaction, it was a collective silence in awe.
Tijuana Beef Pizza
Ingredients: Roast beef, cherry peppers, tomatoes and olives.
Roast beef is one of the good ingredients to add to a pizza, the following is the combination of ingredients that accompany it, they can destroy a good thing or take it to the glorification of roast beef, and thanks to Tress we have a palette of extraordinary flavors, even more so for people who like something on the spicier side. Warning to people who are sensitive to spice: cherry pepper is the ingredient that will give you that spicy flavor but do not think of omitting the ingredient, better ask for a lighter a portion, or remove a few and calculate your resistance.
When you find food and drink like these, there are no obligations for savoring and memorizing it, your curiosity will take the initiative to give the beverage or food a space for exploration, expanding your tasting experiences.
Author: Erika
Editor: Meeves
TRESS
Address:
Otay
Avenida Del Tecnologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Baja California, Mexico
http://www.facebook.com/TRESS.TeVinoCafehttp://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe
Photography: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203http://www.flickr.com/photos/sebs0203